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miércoles, 26 de febrero de 2014

SALSA ROMESCO

La salsa romesco es popular por servir de aliño en las famosas calçotadas que se celebran en Cataluña. 
Es muy buena para acompañar cualquier hortaliza a la parrilla y también con pesado.
Os va a encantar!!!

Ingredientes:
1 cabeza de ajos
3 tomates maduros
2 ñoras
1 vasito de aceite
1/3 de vasito de vinagre
15 almendras tostadas
15 avellanas tostadas
Sal
Pimienta
1 rebanada de pan frito
1 guindilla

(Para unos 500 ml)

Preparación:
Asar los tomates y la cabeza de ajos entera en el horno a 170º durante una hora aproximadamente,

Poner las ñoras en agua para rehidratarlas.

Poner en el vaso de la batidora el tomate y los ajos pelados, la pulpa de las ñoras, y el resto de los ingredientes. Triturar todo hasta que quede con la consistencia de una pasta fina. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.



domingo, 19 de mayo de 2013

CHUCHES DE FRESA

En Ibiza se celebra cada año en mayo una feria medieval para conmemorar que la ciudad es Patrimonio de la Humanidad. Me encantar ir y aprovecho para comprar especias, chocolate, mermelada y chucherías artesanas.
Pensaba que serían difíciles de hacer pero no, es muy fácil.
He cogido la receta de Webos fritos, un blog de cocina que os recomiendo visitar tiene recetas buenísimas y elabora un menú semanal.




Ingredientes:
100 ml de agua
100 ml de zumo de fresa
200 g de azúcar y un poco más para rebozar las chuches 
2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 g)
1 sobre de gelatina de fresa (85 g)
Aceite de girasol para engrasar los moldes

Preparación:
Poner en un cazo a fuego lento el agua, el zumo, el azúcar, la gelatina neutra y la gelatina de fresa. Calentar durante 10 minutos removiendo continuamente, no tiene que hervir.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.

Quitar la espuma que se ha formado. 

Engrasar los moldes con aceite de girasol, si no tenemos moldes pequeños podemos utilizar un molde grade de silicona o de cristal o cualquier recipiente plano y después los cortaremos del tamaño que más nos guste con un cuchillo.

Verter la mezcla en los moldes y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldar y rebozar en azúcar.

Guardar un un tarro de cristal.

¿A qué no puede ser más fácil?




domingo, 28 de abril de 2013

TORTITAS

Esta semana me han regalado un libro que me hacía mucha ilusión tener "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de Caroline Bretherton, editado por Blume.

Y como tenía muchas ganas de estrenarlo esta mañana me he puesto a hacer tortitas, no he sido totalmente fiel a la receta porque me faltaba algún ingrediente pero el resultado ha sido muy bueno.



Ingredientes (para 12 tortitas):
30g de mantequilla para la mezcla y un poco más para untar la sartén
2 huevos grandes
200g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura Royal
40 g de azúcar
250 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
(1 cucharadita = 5 ml)

Preparación:
Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura en un bol, levantar bien el tamiz para airearlos, eso dará más esponjosidad a las tortitas. Añadir el azúcar y mezclar bien.

En un cuenco batir ligeramente los huevos, añadir la leche y el extracto de vainilla y volver a batir hasta que quede todo mezclado.

Con una cuchara hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter, poco a poco mientras vamos batiendo con unas barillas, la mezcla líquida. Por último añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que quede integrada.

Derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, verter una cuchara de masa líquida en la sartén formando una tortita más o menos redonda, el fuego debe ser suave aunque no es necesario que esté al mínimo. Seguir añadiendo cucharadas de masa dejando espacio entre ellas.
Cuando la masa hace burbujitas que revientan se puede dar la vuelta a las tortitas y cuando se despegue sola se puede apartar. Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

Mientras las vamos haciendo podemos guardar las que ya están listas en un plato en el horno a temperatura media para que no se enfríen, yo no lo he hecho así sino que las he puesto en un plato y las he tapado con un paño de hilo y también ha funcionado.


Se pueden untar con lo que queramos: nocilla, mantequilla, mermelada, dulce de leche...
Chocolate fundido y fresas
Chocolate fundido, mermelada y dulce de leche

sábado, 27 de abril de 2013

TALLARINES CON ALCACHOFAS Y TOMATES CHERRY

Esta receta es de mi amiga Eva, gran cocinera y una de las personas que me animó a preparar mis primeras recetas.
Es fácil y rápido de preparar y es uno de esos platos que se pueden llevar en un tupper si comemos fuera de casa.

Ingredientes (para 2 personas):
4 alcachofas
10 - 12 tomates cherry
1 cebollas mediana
200g de pasta fresca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Laurel

Preparación:
Quitar hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a la parte tierna, cortar las puntas, partir el corazón de la alcachofa en dos y quitar la pelusa. Cortar en láminas. Si no las vamos a utilizar enseguida sumergirlas en agua con limón para que no se pongan negras.

Picar la cebolla bien fina.

Calentar en una satén dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla y la alcachofa. Cuando estén casi hechas añadir los tomates partidos en dos, aliñar con sal y pimienta y sofreir cuatro o cinco minutos más.

Poner un cazo de agua a hervir con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Hervir la pasta el tiempo que indique el paquete. Cuando este lista, apartar del fuego y escurrir el agua.

Mezclar con el sofrito que tenemos en la satén. Y listo para comer!

domingo, 14 de abril de 2013

TARTA FÁCIL DE ALMENDRAS

Hoy me han sorprendido con este bizcocho para merendar... ¿A qué tiene buena pinta?


Lo hemos visto en la web http://www.elabrelatas.net/

Ingredientes:
150 g de mantequilla
200 g de azúcar
125 g de almendra tostada molida
175 g de harina
2 huevos medianos
Ralladura de un limón
15 g levadura
100 ml de leche
1 pellizco de sal
1 pellizco de canela
Azúcar glass

Preparación:
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar y una pizca de canela, añadimos la ralladura de limón, incorporamos la almendra molida, añadimos la levadura, vamos mezclando con unas barbillas cada vez que añadimos un ingrediente.

En un bol aparte batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos la harina, una pizca de sal y la leche y mezclamos de nuevo.

Untar un molde con mantequilla o aceite y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno (sólo la parte de abajo) a 160º unos 35 minutos.

Sacar del molde y poner en una rejilla para que se enfríe.

Espolvorear con azúcar glass.

domingo, 7 de abril de 2013

TARTA DE SALMÓN Y TRIGUEROS

Hoy he preparado una tarta salada o quiche. Está muy buena y, al contrario de lo que puede parecer, no resulta nada pesada.

¡Espero que os guste!


Ingredientes:
1 lámina de masa brisa
1 rodaja de salmón
1 cebolla tierna
15 o 20 espárragos trigueros (sólo la parte tierna)
4 huevos medianos
1 bote de leche evaporada Ideal (410 g)
50 g de queso rallado (he utilizado mezcla de 4 quesos para pasta pero se puede sustituir por cualquier otro que funda bien)
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
Picar la cebolla bien fina y sofreír en un chorlito de aceite, añadir un poco después los espárragos, sofreír un poco más y por último añadir el salmón cortado a daditos, el pescado no tiene que hacerse mucho, ya que se terminará de cocer en el horno. Condimentar con sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.

He utilizado espárragos recogidos del campo, los comprados son mucho mas gordos, no he cocinado nunca con ellos pero imagino que tendriamos que hervirlos primero para que no quedasen duros.

En un bol batir los huevos, la leche evaporada y el queso rallado, añadir una pizca de sal y de pimienta. Una vez batido añadir la mezcla anterior.

En un molde para el horno bien engrasado poner la masa brisa, tapar con papel de horno y cubrir de garbanzos o alubias para que haga peso y no se infle. Recortar la parte de masa que sobre. Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Con los trocitos de la masa que nos ha sobrado se puede hacer una bola y congelar para utilizar otro día, yo he hecho una empanadilla de jamón york y queso y la he horneado a la vez que la tarta.

Pasados los 15 minutos, sacamos del horno, quitamos los garbanzos y el papel de horno y vertemos la mezcla sobre la masa, volvemos a meter en el horno 40 minutos más. Comprobar que está bien cuajada pinchando con un palillo.

Salcar del horno y esperar a que se enfríe un poco para desmoldar.

Se puede comer enseguida pero está más buena pasadas dos o tres horas.




domingo, 31 de marzo de 2013

TARTA DE MASCARPONE, CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS


Hoy os traigo una receta rica rica y muy sencilla que preparé hace unos días en casa de unas amigas.
Es de la web http://www.dulcesbocados.com/os recomiendo que la visitéis tienen un montón de recetas dulces y saladas deliciosas.
Nunca había preparado nada con hojaldre y necesité algún consejo y un poquito de ayuda.
Gracias Caty & Katie! Nos quedó fantástica!

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
100 g de queso mascarpone
200 g chocolate blanco
Fresas

Preparación:
Poner el hojaldre en la bandeja del horno, pinchar la masa, tapar con papel de horno, poner peso encima, sirven garbanzos o guisantes.

Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, sacar quitar el peso y el papel y hornear 10 minutos más.

Deshacer el chocolate en el micro y mezclar con el mascarpone.
Repartir la mezcla en el hojaldre.
Cortar las fresas en laminas y repartir.

Meter la tarta un rato en el frigorífico.

Y...lista para comer!!!