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domingo, 19 de mayo de 2013

CHUCHES DE FRESA

En Ibiza se celebra cada año en mayo una feria medieval para conmemorar que la ciudad es Patrimonio de la Humanidad. Me encantar ir y aprovecho para comprar especias, chocolate, mermelada y chucherías artesanas.
Pensaba que serían difíciles de hacer pero no, es muy fácil.
He cogido la receta de Webos fritos, un blog de cocina que os recomiendo visitar tiene recetas buenísimas y elabora un menú semanal.




Ingredientes:
100 ml de agua
100 ml de zumo de fresa
200 g de azúcar y un poco más para rebozar las chuches 
2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 g)
1 sobre de gelatina de fresa (85 g)
Aceite de girasol para engrasar los moldes

Preparación:
Poner en un cazo a fuego lento el agua, el zumo, el azúcar, la gelatina neutra y la gelatina de fresa. Calentar durante 10 minutos removiendo continuamente, no tiene que hervir.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.

Quitar la espuma que se ha formado. 

Engrasar los moldes con aceite de girasol, si no tenemos moldes pequeños podemos utilizar un molde grade de silicona o de cristal o cualquier recipiente plano y después los cortaremos del tamaño que más nos guste con un cuchillo.

Verter la mezcla en los moldes y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Desmoldar y rebozar en azúcar.

Guardar un un tarro de cristal.

¿A qué no puede ser más fácil?




domingo, 28 de abril de 2013

TORTITAS

Esta semana me han regalado un libro que me hacía mucha ilusión tener "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de Caroline Bretherton, editado por Blume.

Y como tenía muchas ganas de estrenarlo esta mañana me he puesto a hacer tortitas, no he sido totalmente fiel a la receta porque me faltaba algún ingrediente pero el resultado ha sido muy bueno.



Ingredientes (para 12 tortitas):
30g de mantequilla para la mezcla y un poco más para untar la sartén
2 huevos grandes
200g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura Royal
40 g de azúcar
250 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
(1 cucharadita = 5 ml)

Preparación:
Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura en un bol, levantar bien el tamiz para airearlos, eso dará más esponjosidad a las tortitas. Añadir el azúcar y mezclar bien.

En un cuenco batir ligeramente los huevos, añadir la leche y el extracto de vainilla y volver a batir hasta que quede todo mezclado.

Con una cuchara hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter, poco a poco mientras vamos batiendo con unas barillas, la mezcla líquida. Por último añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que quede integrada.

Derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, verter una cuchara de masa líquida en la sartén formando una tortita más o menos redonda, el fuego debe ser suave aunque no es necesario que esté al mínimo. Seguir añadiendo cucharadas de masa dejando espacio entre ellas.
Cuando la masa hace burbujitas que revientan se puede dar la vuelta a las tortitas y cuando se despegue sola se puede apartar. Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

Mientras las vamos haciendo podemos guardar las que ya están listas en un plato en el horno a temperatura media para que no se enfríen, yo no lo he hecho así sino que las he puesto en un plato y las he tapado con un paño de hilo y también ha funcionado.


Se pueden untar con lo que queramos: nocilla, mantequilla, mermelada, dulce de leche...
Chocolate fundido y fresas
Chocolate fundido, mermelada y dulce de leche

sábado, 27 de abril de 2013

TALLARINES CON ALCACHOFAS Y TOMATES CHERRY

Esta receta es de mi amiga Eva, gran cocinera y una de las personas que me animó a preparar mis primeras recetas.
Es fácil y rápido de preparar y es uno de esos platos que se pueden llevar en un tupper si comemos fuera de casa.

Ingredientes (para 2 personas):
4 alcachofas
10 - 12 tomates cherry
1 cebollas mediana
200g de pasta fresca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Laurel

Preparación:
Quitar hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a la parte tierna, cortar las puntas, partir el corazón de la alcachofa en dos y quitar la pelusa. Cortar en láminas. Si no las vamos a utilizar enseguida sumergirlas en agua con limón para que no se pongan negras.

Picar la cebolla bien fina.

Calentar en una satén dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla y la alcachofa. Cuando estén casi hechas añadir los tomates partidos en dos, aliñar con sal y pimienta y sofreir cuatro o cinco minutos más.

Poner un cazo de agua a hervir con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Hervir la pasta el tiempo que indique el paquete. Cuando este lista, apartar del fuego y escurrir el agua.

Mezclar con el sofrito que tenemos en la satén. Y listo para comer!

domingo, 14 de abril de 2013

TARTA FÁCIL DE ALMENDRAS

Hoy me han sorprendido con este bizcocho para merendar... ¿A qué tiene buena pinta?


Lo hemos visto en la web http://www.elabrelatas.net/

Ingredientes:
150 g de mantequilla
200 g de azúcar
125 g de almendra tostada molida
175 g de harina
2 huevos medianos
Ralladura de un limón
15 g levadura
100 ml de leche
1 pellizco de sal
1 pellizco de canela
Azúcar glass

Preparación:
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar y una pizca de canela, añadimos la ralladura de limón, incorporamos la almendra molida, añadimos la levadura, vamos mezclando con unas barbillas cada vez que añadimos un ingrediente.

En un bol aparte batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos la harina, una pizca de sal y la leche y mezclamos de nuevo.

Untar un molde con mantequilla o aceite y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno (sólo la parte de abajo) a 160º unos 35 minutos.

Sacar del molde y poner en una rejilla para que se enfríe.

Espolvorear con azúcar glass.

domingo, 7 de abril de 2013

TARTA DE SALMÓN Y TRIGUEROS

Hoy he preparado una tarta salada o quiche. Está muy buena y, al contrario de lo que puede parecer, no resulta nada pesada.

¡Espero que os guste!


Ingredientes:
1 lámina de masa brisa
1 rodaja de salmón
1 cebolla tierna
15 o 20 espárragos trigueros (sólo la parte tierna)
4 huevos medianos
1 bote de leche evaporada Ideal (410 g)
50 g de queso rallado (he utilizado mezcla de 4 quesos para pasta pero se puede sustituir por cualquier otro que funda bien)
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
Picar la cebolla bien fina y sofreír en un chorlito de aceite, añadir un poco después los espárragos, sofreír un poco más y por último añadir el salmón cortado a daditos, el pescado no tiene que hacerse mucho, ya que se terminará de cocer en el horno. Condimentar con sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada.

He utilizado espárragos recogidos del campo, los comprados son mucho mas gordos, no he cocinado nunca con ellos pero imagino que tendriamos que hervirlos primero para que no quedasen duros.

En un bol batir los huevos, la leche evaporada y el queso rallado, añadir una pizca de sal y de pimienta. Una vez batido añadir la mezcla anterior.

En un molde para el horno bien engrasado poner la masa brisa, tapar con papel de horno y cubrir de garbanzos o alubias para que haga peso y no se infle. Recortar la parte de masa que sobre. Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Con los trocitos de la masa que nos ha sobrado se puede hacer una bola y congelar para utilizar otro día, yo he hecho una empanadilla de jamón york y queso y la he horneado a la vez que la tarta.

Pasados los 15 minutos, sacamos del horno, quitamos los garbanzos y el papel de horno y vertemos la mezcla sobre la masa, volvemos a meter en el horno 40 minutos más. Comprobar que está bien cuajada pinchando con un palillo.

Salcar del horno y esperar a que se enfríe un poco para desmoldar.

Se puede comer enseguida pero está más buena pasadas dos o tres horas.




domingo, 31 de marzo de 2013

TARTA DE MASCARPONE, CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS


Hoy os traigo una receta rica rica y muy sencilla que preparé hace unos días en casa de unas amigas.
Es de la web http://www.dulcesbocados.com/os recomiendo que la visitéis tienen un montón de recetas dulces y saladas deliciosas.
Nunca había preparado nada con hojaldre y necesité algún consejo y un poquito de ayuda.
Gracias Caty & Katie! Nos quedó fantástica!

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
100 g de queso mascarpone
200 g chocolate blanco
Fresas

Preparación:
Poner el hojaldre en la bandeja del horno, pinchar la masa, tapar con papel de horno, poner peso encima, sirven garbanzos o guisantes.

Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, sacar quitar el peso y el papel y hornear 10 minutos más.

Deshacer el chocolate en el micro y mezclar con el mascarpone.
Repartir la mezcla en el hojaldre.
Cortar las fresas en laminas y repartir.

Meter la tarta un rato en el frigorífico.

Y...lista para comer!!!

domingo, 24 de marzo de 2013

EMPANADAS DE CARNE Y GUISANTES PASO A PASO


Esta receta es típica de Semana Santa en Mallorca, se preparan el Jueves o el Viernes Santo y se comen el Domingo de Resurrección.
Las mejores "panades" del mundo las prepara Isabel, la madre de mi amiga Cati, me dió su receta hace años pero hasta ahora no las había preparado nunca.
Aunque necesitan bastante tiempo para hacerlas (y no hablaremos de los cacharros que se ensucian...), el esfuerzo merece la pena porque están buenísimas!

Ingredientes (para 24 empanadas):
Para la masa:
1 kg de harina de fuerza
200 ml de agua
200 ml de zumo de naranja
200 ml de aceite de oliva
200 g de manteca de cerdo
1 yema de huevo

Para el relleno:
500 g de pierna de cordero deshuesada.
500 g de magro de cerdo
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Aceite
2 cebollas tiernas
300 g de guisantes
24 trozos de sobrasada
24 trozos de panceta

Preparación:
Cortamos la carne en dados pequeños, quitando el nervio y la grasa al cordero.
Ponemos cada tipo de carne en un bol (haremos dos tipos de empanadas, cerdo o cordero), aliñamos con sal, pimienta, pimentón dulce y un chorro de aceite y dejamos macerar.


Sofreímos la cebolla y los guisantes, aliñados con sal, pimienta y pimentón, reservamos y cuando esté frío mezclamos con la carne.


Cortar trocitos de sobrasada y de panceta (1 trozo por cada empanada), quitar la parte dura (la corteza) a la panceta.



Ahora vamos a preparar la masa...

Ponemos en un bol el agua, el aceite, la manteca derretida, el zumo de naranja (colar primero), la yema de huevo y mezclamos, añadimos poco a poco la harina y vamos amasando hasta conseguir una masa que no se pegue en los dedos.
Hacer una bola y dejar reposar media hora en un bol tapado con un paño.


Dividimos las masa en 24 trozos y cada trozo en dos, uno más grande que el otro (el pequeño es más o menos una tercera parte del grande) y formamos bolas, un trozo será el canasto y el otro la tapa.

Formamos los canastos, rellenamos con la carne, añadimos un trozo de sobrada y otro de panceta a cada canasto y tapamos.




Para diferenciar las empanadas de cerdo de las de cordero al poner la tapa cerraremos de forma diferente, por ejemplo, hacemos varios pellizcos en el borde de unas y rizamos el borde de las otras

He hecho todas las empanadas con carne y guisantes, si lo preferimos se pueden hacer sin guisantes sólo con carne, en ese caso antes de mezclar la carne con los guisantes reservaremos una parte y depués, a la hora de hacer las empanadas decoraremos con un guisante (como en la foto) sólo las que lleven este ingrediente.

Forramos una bandeja con papel de horno, colocamos las empanadas y horneamos a 160º alrededor entre 50 mínutos y una hora.

Cuando las saquemos del horno las ponemos enseguida en un plato y las dejamos enfriar. Se pueden comer calientes pero están más buenas frías y sientan mejor.

Bon profit!!!





miércoles, 20 de marzo de 2013

RISOTTO AL AZAFRAN CON BACON Y PIQUILLOS

Me gusta cocinar, me divierte y me relaja, difruto comiendo y compartiendo buenos momentos con familia y amigos alrededor de una mesa. Y me hace mucha ilusión que visitéis mi blog!
Pero tengo que confesar que mi marido cocina mucho mejor que yo y a él le debo mi aficción por la cocina.
El otro día preparó este estupendo risotto, fácil, rápido y muy bueno y además le hizo una foto y me dictó la receta para que pudiera publicarla en el blog.
Probadlo, os va a gustar!!!

Ingredientes (para 2 personas):
2 tazas de arroz (200 g)
125 g de bacon en tiras
4 pimientos del piquillo en conserva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
500 ml de caldo de verdura o agua
Perejil
Azafrán en hebra
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mantequilla

Preparación:
Picar la cebolla y el ajo muy fino y sofreír ligeramente en la sarten con un poco de aceite.
Añadir el arroz, saltear un poco y añadir el bacon y los pimientos del piquillo cortados en trocitos pequeños. Salpimentar y añadir el perejil y el azafrán en hebra, sofreír todo y añadir la mitad del caldo, añadir una cucharada sopera de mantequilla y remover.
Dejar cocer durante unos 20 minutos añadiendo el resto del caldo poco a poco, ir removiendo para evitar que se pegue.
La textura tiene que ser melosa pero el grano tiene que quedar suelto.


jueves, 7 de marzo de 2013

PIZZA

Después de varias recetas dulces ... ya va siendo hora cocinar algo salado, no?
Esta es la pizza más buena que he preparado hasta ahora, ha quedado muy crujiente, como en las pizzerías!!!

Empezamos con la base...

Ingredientes:
500 g de harina de fuerza
15 g de levadura prensada
1 vaso de agua templada
10 g de sal
Azúcar

Preparación:
Disolver la levadura en medio vaso de agua, añadir un pellizco de azúcar y dejar reposar unos 15 minutos.

Mezclar la harina con la sal en un cuenco, hacer la forma de un volcán, incorporar la levadura disuelta y empezar a amasar. Incorporar el resto del agua poco a poco mientras seguimos amasando, tenemos que conseguir una masa que no se pegue en los dedos.
Amasar durante unos 10 minutos estriando y doblando la masa.
Hacer una bola, y con un cuchillo hacer dos cortes en forma de cruz.
Poner en un bol engasado con aceite para que no se pegue, tapar con un paño y dejar reposar.

Pasada una hora sacar la bola del cuenco y volver a amasar brevemente para quitar el aire.

Encender el horno (la parte de abajo y el ventilador) y subir la temperatura a 250 grados.

Enharinar la superficie sobre la que vamos a trabajar y un rodillo. Extender la masa con el rodillo hasta que quede bien fina.

Con los ingredientes que os doy salen 3 o 4 bases, si os sobra masa, podéis hacer una bola y guardarla en el congelador, la próxima vez sólo tendréis que descogelar la bola y estirar la masa.

Poner los ingredientes a nuestro gusto.


Meter en el horno unos 12 minutos. Y a comer!!!


Mozzarela, tomate frito, berenjera, pimiento, tomate, jamón york y un huevo















Mozzarela, tomate frito, calabacín y gambas

sábado, 2 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANCO

Esta receta es de mi madre, es una variante de la típica receta del bizcocho con yogur y está muy muy bueno.


Ingredientes:
1 zanahoria
100 g de chocolate blanco
4 huevos L
1 yogur
Harina integral
Azúcar moreno
Aceite de oliva
1 sobre de levadura
Bicarbonato
Azúcar glass

Preparación:
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando (sólo el horno, sin ventilador).

Picamos la zanahoria y troceamos el chocolate, reservamos.

Ponemos en un bol los huevos, el yogur y, tomando como medidor el vaso del yogur, añadimos tres vasos de harina, dos de azúcar moreno y medio de aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora.

Añadimos el sobre de levadura y media de cucharada de café de bicarbonato y volvemos a mezclar.

Por último, añadimos la zanahoria y el chocolate blanco y mezclamos con cuidado con una cuchara de madera o de silicona.

Untar un molde con mantequilla para que no se pegue y vertemos la mezcla.

Hornear durante 40 minutos. Antes de sacar del horno pinchar con un palillo para comprobar que esá hecho (el palillo tiene que salir limpio).

Sacamos del horno, desmoldamos, lo ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar glass.

Dejamos enfriar y ... A comer!!!




jueves, 21 de febrero de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES

El sábado pasado quedamos por la tarde un grupo de amigas para compartir recetas dulces, yo aporté mi granito de arena con estas fantásticas galletas que encontré en http://www.vamosacocimar.com/

Son muy fáciles de hacer y están buenísimas...


Ingredientes:
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 g de azúcar Moreno
1 huevo
225 g de harina de fuerza
150 g de chocolate blanco
75 g de nueces
Una pizca de sal

Preparación:
Mezclar la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta formar una crema espesa. Añadir el huevo batido y mezclar bien.

Mezclar la harina con la sal, tamizar y añadir poco a poco mientras vamos amasando con la cuchara.

Trocear las nueces y el chocolate y mezclar con la masa.

Forrar una bandeja con papel de hornear

Ir formando bolas con la masa y colocar en la bandeja del horno un poco separadas unas de otras ya que crecerán un poco al hornear.

Meter en el horno precalentado a 180 grados durante unos 12 minutos.

Al sacar colocar en una rejilla hasta que se enfríen.

Dentro de una caja de metal se conservan bien varios dias, aunque es probable que no haga falta porque vuelan!!!

domingo, 17 de febrero de 2013

ENSAIMADA PASO A PASO

Llevaba mucho tiempo pensando en hacer ensaimada, pensaba que era muy difícil pero he podido comprobar que se requiere tiempo y paciencia pero no es complicado.
No encontré en ninguna receta paso a paso por eso al final he hecho la mía que es una mezcla de varias que he consultado.
Con las medidas que os doy hice dos ensaimadas de unos 15 cm de diametro y dos más de 25 cm más o menos.

Empezaremos por hacer la masa madre...

Masa madre

Ingredientes:
25 g de levadura prensada
20 ml de agua templada
25 g de harina de fuerza

Preparación:
Mezclar la levadura prensada con el agua, hasta que se deshaga, añadir la harina y formar una bola.
Poner en un bol y tapar con film transparente, dejar reposar una hora.


Ahora empieza la elaboración de la ensaimada...

Ensaimada

Ingredientes:
Masa madre
3 huevos
150 g de azúcar
120 ml de agua
200 g de manteca de cerdo
540 g de harina
Cabello de ángel
Azúcar glass

Preparación:
Disolver la masa madre en un poco de agua.


Añadir los huevos, el azúcar, el resto del agua y un poco de manteca de cerdo del tamaño de una nuez, batir hasta que el azúcar este totalmente disuelta y empezar a añadir la harina poco a poco, mientras vamos amasando.
Hay que amasar durante un rato, romper trozos de la masa y volverlos a incorporar y seguir amasando (15 minutos más o menos), la textura de la masa es un poco más blanda que la de la pizza.
Hacer una bola y meter en un cuenco. Dejar reposar tapado con un paño 2 horas.


Extender bien la masa con ayuda de un rodillo (no importa si se rompe un poco) en una superficie engrasada con aceite, cubrir de manteca de cerdo, después lo cubrí con todo de cabello de ángel encima, pero creo que es mejor poner todo el cabello de ángel en uno de los bordes de la masa, de forma que al enrollar quede en el centro, la próxima vez lo haré así.
Enrollar la masa, sin estirar, y dejar reposar 45 minutos más.

Pasado este tiempo estirar la masa con cuidado, como si fuera una cuerda y formar la ensaimada empezando por el centro, como podéis ver en la foto, el rollo de masa no tiene que quedar perfectamente pegado.


Forrar una bandeja con papel de hornear y poner la ensaimada. Dejar toda la noche dentro del horno (10 horas como mínimo).

A la mañana siguiente precalentar el horno a 180º y meter las ensaimadas unos 15 minutos vigilando que no se queme, sacar y expolvorear con azúcar glass antes de que se enfríe.

viernes, 25 de enero de 2013

GARBANZOS CON ESPINACAS Y GAMBAS

Hoy mi marido me ha preparado estos estupendos garbanzos y además me ha dado la receta para que pueda apuntame el tanto ¿Qué más se puede pedir?

Están muy buenos, no son nada pesados y van fenomenal en estos días de frío.

Ingredientes: (para 4 personas)
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 tomate pequeño bien maduro
4 o 5 dientes de ajo
Perejil
2 huevos duros
8 gambas
100 gr. de espinacas congeladas
500 gr. de garbanzos
Laurel
Sal
Pimienta 
Tomillo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Azafrán en hebra
1 litro y medio de agua

Preparación:
Sofreír las gambas con un poco de aceite en la olla que vamos a utilizar, retiramos y en el mismo aceite se prepara el sofrito de cebolla , zanahoria y pimiento, todo cortado muy pequeño, cuando la cebolla este dorada añadimos el tomate cortado a dados y  los ajos y el perejil bien picados, salpimentar y añadir el laurel, una pizca de pimentón dulce y tres o cuatro hebras de azafrán.

Cuando este sofrito añadimos el agua y dejamos hervir durante 30 minutos.
Añadimos los huevos duros cortados a trozos, las espinacas, los garbanzos y dejamos hervir 20 minutos más, 5 minutos antes se añaden las gambas y se rectifica de sal si es necesario.